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黒豚肩ロースのカルボナード(ビール煮)

材料(4人分)

つくり方

  1. 豚肩ロース肉は、一切れ50g に切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで焼く。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎをキツネ色になるまで 炒め、小麦粉を振り入れ、炒め合わせる。Aを加え、約1時間煮込み、塩・胡椒で味を調える。
  3. 器に(2) と温野菜を盛り、生クリームをかける。

point!

よく炒めた玉葱の甘さが、ビールの苦みを消します。

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