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埼玉県川越から世界に向けて発信。KAWAGOEを知り尽くしたガイド(カタリスト)
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街づくりへの参加


13.「jam3281」②歴史後編

ロサンゼルスから帰国後、「自分の理想の店を作ればお客さんは来てくれるはずだ!」そんな情熱からオープンしたのが、ふじみ野市のアウトレットモールリズムの隣にある、現在も大人気のふじみ野店。

昔は畑だったところに駅ができて、道ができて、そして街が出来ていく。そんな様子を見ていたら、「そこに参加したい」そんな想いが強くなってふじみ野でのオープンを決意したそうです。

スパイスが掛け合わせであることからjam3281の「jam」はjam sessionのjam。「3281」は宮崎のお店の番地から。忘れてはいけない、変わらないものと、常に進化していく部分を持っていたい。そして「世界で一軒しかない名前をつけたい!」そんな想いから命名。

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15周年を迎えた際、たまたま新聞記者さんを通して現在の小江戸川越店のオーナーさんと出会い、ふじみ野とはまったく逆のお店を作ることへの挑戦を決意。街づくりに参加したいという想いでオープンしたふじみ野店。そして、現在観光地としても栄えている川越。今の川越に足りないものは何か?試行錯誤をしながらオープン。

食事処としてだけではなく、夜はお酒の飲める場所として、そして情報交換の場として企画をしたり、お店をやりたいという子たちを応援するコミュニティの場としていきたいと話してくださいました。

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jam3281さんではスタッフはみんなお客さん出身でjam3281ファン。それはスタッフがファンの代表としてお店にいてほしいという想いから。

jam3281さんではスタッフが卒業する際に「たくし会」というものが行われ、卒業する時に自分が大事にしていたことや自分が率先して行っていたことを他のスタッフに「たくし」て卒業をするそうです。「もっと働きたかった」そう思ってもらえる環境作りを大切にしているという瀬谷さんならではの発想ですね。

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次回はこだわりのメニューに迫ります!

▼カタリスト榊原のコメント

自分が毎日食べたい、美味しいと思うものでなければ意味がないと、瀬谷さんは今でも毎日jam3281のカレーを食べているそうです。それってなかなかできることではないですよね。日々、もっとこうしたら、こんなことやってみたら新しいんじゃないか?そんなワクワクすることを考えるのが大好きな瀬谷さん、本当にかっこいいです!

店舗情報

jam3281小江戸川越店
所在地 川越市大手町15-9【Google Mapで見る】
営業時間

平日・土曜 Lunch11:00~15:00 Dinner 17:30~21:00

日曜・祝日 Lunch11:00~18:00

定休日 第3月曜日
TEL 049-236-3909

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